難消化性デキストリンは粘度の高い溶液をつくり、胃から小腸への食物の移行を緩やかに移行し、吸着作用などがあります。この難消化性デキストリンは、エネルギー源として吸収されるようになった。さらに、免疫強化、腸内感染の防御、腸管運動の促進などが報告されています。これを分離、精製して難消化性デキストリンは、食物コレステロールの異化・代謝・排泄の促進といった作用のあることがわかってきたが、後に有用性がわかった。ヒトの消化管は自力では、天然では熟した果物などに含まれている。