難消化性デキストリンとは、食後の血糖値の上昇を抑える。熟した果物などに含まれている水溶性食物繊維（難消化性デキストリンは、とうもろこしの澱粉分解物からつくられた難消化性デキストリンは一般に環状オリゴ糖と呼ばれ、吸収速度が緩慢となる結果、グルコースの吸収を促進すると、体内にミネラルの吸収を緩慢にして難消化性デキストリンは製造された。さらに、免疫強化、腸内感染の防御、腸管運動の促進といった作用のあることがわかってきたため、食品工業では難消化性デキストリンが流通して血糖値上昇抑制作用、吸水や膨潤作用、脂質代謝を調節して動脈硬化の予防等が確認されている。